¿Alguna vez te has preguntado por qué el pan de Cyrano tiene un toque tan especial? La razón no es secreta: se llama Elise, y es la encargada de que la tradición de su familia siga más viva que nunca.
Cyrano nace de un sueño francés. El abuelo de Elise, René Elie, llegó a Quito hace décadas con la herencia de 300 años de panadería artesanal de su familia en Francia. Su misión era clara: traer la mejor técnica a Ecuador.
Pero cuando conoció la celebración del Día de Difuntos y la tradicional Guagua de Pan, supo que tenía que adaptar su arte. La Guagua, esa muñeca de pan que se come con Colada Morada, era un símbolo de memoria muy poderoso.
La Receta de la Fusión y el Corazón Quiteño
Aquí es donde entra Elise. Ella es la responsable de fusionar esa herencia con el sabor local, creando una Guagua de Pan de alta costura:
- La Masa con Paciencia: Olvídate del pan simple. Elise utiliza la técnica de larga fermentación francesa para que la masa sea increíblemente suave y aromática. Es la calidad europea puesta al servicio de un pan andino.
- Rellenos Épicos: Cyrano es famoso por llevar la tradición un paso más allá. Los rellenos de Elise son un lujo: el cremoso Manjar de Leche y el sofisticado Chocoavellana, usando cacao ecuatoriano.
El Sabor de la Memoria Compartida
Cuando compres una Guagua de Cyrano, piensa en la historia que tienes en tus manos. Piensa en el legado de esa familia que, hace más de sesenta años, se propuso fusionar la alta panadería europea con el corazón de Ecuador.
La Guagua de Cyrano es una excusa deliciosa para sentarse a la mesa con tu familia en esta época. Es el sabor que nos recuerda a quienes ya no están, pero que se quedan con nosotros a través de los rituales. Es el amor familiar, amasado y horneado.
Ahora te pregunto, con toda sinceridad: Cuando le das el primer mordisco a tu Guagua de Pan, ¿a qué persona o recuerdo te transporta ese sabor? ¡Cuéntanos tu momento más emotivo!
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